Вегетарианский борщ
После праздников хочется лёгкой пищи. Вот сварила вегетарианский борщ с чечевицей. Забыла фасоль на ночь замочить и решила использовать чечевицу. Она тоже из семейства бобовых. Получилось 3 литра борща из одной большой картофелины. одной средней моркови, капусты (на глаз), небольшой свеклы, одного небольшого яблока, одного помидора, 1/2 стакана чечевицы, 1 средней луковицы и 1.8 литра воды, кусочка сельдерея, один болгарский перец, специй(кардамон, перец горький и душистый, кориандр, гвоздика) и сухого укропа. А также соль, сахар и лимон по вкусу. У меня пол лимона ушло.
Ингредиенты
- 1 шт. одной средней моркови
- Капуста — на глаз
- 1 шт. свекла
- 1 шт. яблоко — небольшое
- 1 шт. помидор
- 0.5 стакана чечевица
- 1 шт. луковица
- 1.8 литр воды
- сельдерей — кусочек
- 1 шт. болгарский перец
- кардамон
- перец
- кориандр
- гвоздика
- сухой укроп
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Воду налила в кастрюлю и нарезала туда картофель, капусту и сельдерей. Поставила на плиту готовить. Когда в кастрюле закипела вода, добавьте чечевицу. Она быстро будет готова.
- Затем приготовила заправку к борщу. Нарезала лук и поджарила его до золотистого цвета. добавила туда морковь, которую можно нарезать или натереть на терке. Положила туда помидор целиком. Потушила морковь с луком до готовности. Когда шкура помидора лопнула, я его почистила и нарезала мелко и добавила к луку с морковью. Потушила.
- Затем добавила в кастрюлю нарезанный перец.
- Натёрла свеклу ( а по украински буряк) и яблоко. Добавила свеклу и дала борщу закипеть, добавила яблоки и приготовленную заправку к борщу. Дала закипеть. Заправила лимоном, солью и сахаром. Надо специи положить и сухой укроп завязать и поместить в борщ в конце приготовления.
- Дать борщу настоятся и приятного аппетита!!!