Category: Копчение
![копченое мясо](https://www.qvq.ru/wp-content/uploads/2019/12/IMG_20191212_194258_006-300x300.jpg)
Различают холодное и горячее копчение.
При горячем копчении продукт обрабатывается дымом с температурой 45 — 120 °C
При холодном 19 — 25 °C.
Различают холодное и горячее копчение.
При горячем копчении продукт обрабатывается дымом с температурой 45 — 120 °C
При холодном 19 — 25 °C.