Борщ

Ингредиенты

Основные

• 1.3 кг. курица
• 0.2 кг. картофель
• 0.2 кг. свекла
• 0.08 кг. морковь
• 0.15 кг. болгарский перец
• 1 шт. яблоко — кисло-сладкое
• 2 шт. луковица
• 0.1 кг. сельдерей — корень
• 0.2 кг. капуста
• 1 чайная ложка сок лимона
• 1 шт. помидор

Специи

• 2 шт. чеснок — зубок
• 10 шт. перец горошек
• 2 шт. кориандр
• 2 кардамон
• 1 чайная ложка соль — по вкусу
• 2 лавровый лист
• гвоздика
• петрушка — зелень
• сметана — по вкусу в тарелку.

Приготовление

1. Положите курицу в кастрюлю вместимостью 5 литров и залейте холодной водой, не долив немного до верху. Доведите до закипания и не забудьте снять шум.
   
2. Когда бульон закипит, то положите 1 луковицу,1 морковь и корень петрушки(50гр). Варите курицу почти до готовности на очень малом огне. Должно быть такое впечатление, что бульон не варится, но вы заметите маленькие бульки.
3. Затем вытащите из бульона все корни и расстаньтесь с ними без сожаления, выбросив в мусор.
4. Курицу можете вынуть и снять мясо с костей. Бульон процедить и снова вылить в кастрюлю. Добавить туда мясо, но грудинку отложите в сторону, и используйте её для салата с мандаринами.
5. Затем в кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, натертый или нарезанную соломкой морковь и петрушку, мелко нарезанный лук, поварите минут 7-10 .
   
6. Добавьте специи , а так же натертые на крупной терке свеклу и яблоко, доведите до кипения.
7. Добавьте нарезанный соломкой перец и предварительно бланшированный, очищенный от кожуры и нарезанный мелко помидор или томат по вкусу.
8. Доведите до готовности по вкусу- посолите, добавьте лимонный сок, сахар.
9. Выключите борщ и добавьте толченый или пропущенный через чеснокодавку чеснок и зелень петрушки, укропа и сельдерея. При сервировке добавить в борщ сметану.